---

طبخة هنية
" أوزي - أرز اسطنبولي "


المقادير:


4 اكواب ارز

500 غرام بازيلاء وجزر وفاصوليا خضرا

500 غرام لحمة مفرومة (اختياري)

دجاجة متوسطة الحجم (تتبل بالبهار والليمون) قبل بيوم

كوب زبيب

صنوبر للتزيين

ملح وبهار حسب الرغبة



طريقة تحضير الارز

1-ننقع الارز بالماء لمدة نصف ساعة


2-نضع في طنجرة 4 ملاعق كبيرة زيت قلي


3-يصفى الارز من الماء ويوضع في الطنجرة

ويوضع عليه 4 ملاعق بهار اوزي

وملعقة فلفل اسود وملح حسب الرغبة


4-نضع 4 اكواب ماء على الارز

ويوضع على نار هادئة حتى تنضج



طريقة تحضير الدجاج

نتبل الدجاج قبل يوم من الطبخ بالبهارات والليمون

ثم يشوى بالفرن ويجهز للتقديم



طريقة تحضير خليط اللحمة والخضار

في طنجرة أخرى نضع خمس ملاعق زيت قلي

ونضع اللحمة المفرومة ونقبلها على النار

ثم نضع البهار والفلفل والملح حسب الرغبة

وعند نضوجها نضع البازيلاء والجزر والفاصوليا الخضرا

ونقلبهم حتى الاستواء

ثم نحمص الصنوبر والزبيب

نسكب الارز في صحن التقديم

ونضع على الوجه خليط اللحمة والبازيلاء والجزر والفاصوليا

ثم نضع الدجاج

ونزين الصحن بالصنوبر والزبيب والبقدونس المقطع


====================

- أرز اسطنبولي -





أسلوب الطهى : مفلفل

العدد : 4-5 أشخاص

مدة الطهي : 30 دقيقة




المقادير:


1/2 1 كوب أرز قصير أو طويل الحبة

3 ملعقة كبيرة زبدة

2 قطعة متوسطة فيليه دجاج، مقطع مكعبات 1 سم

1/2 ملعقة صغيرة زعفران

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 قطعة ورق غار

1/4 كوب لوز ، مقلي

1/4 كوب فستق حلبي، مقلي



طريقة التحضير:


1) اغسلي الأرز جيدا، اغمريه بالماء


واتركيه لحوالي 15 دقيقة.

2) في قدر متوسط، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة،


اضيفي الدجاج،


قلبي على نار متوسطة الى ان يتغير لون الدجاج ويكتسب لون ذهبي فاتح،


اغمري الدجاج بالماء،


اضيفي الملح، الفلفل والغار،


دعي الماء يغلي لحوالي 15 دقيقة الى ان ينضج الدجاج،


صفي المرق واحتفظي بالدجاج جانبا.



3) في قدر متوسط الحجم سخني الزبدة،


صفي الأرز من ماء النقع واضيفيه الى الزبدة،


قلبي على نار متوسطة 2 – 3 دقيقة الى ان تتغطى حبات الأرز بالزبدة.


4) اضيفي المرق، الزعفران، الملح والفلفل،


قلبي ليختلط، دعيه يغلي على نار قوية


ثم خففي النار واتركيه 10 – 12 دقيقة الى ان يتشرب المرق.


5) ابعدي الغطاء، اضيفي قطع الدجاج المسلوق،


اضيفي نصف كمية المكسرات، قلبي قليلا بالشوكة،


اعيدي الغطاء واتركي القدر على نار هادئة جدا لحوالي 10 دقائق


الى ان ينضج الأرز تماما.


6) قلبي الأرز بالشوكة ، ضعيه في طبق التقديم،


وزعي فوقه بقية المكسرات، قدميه بجانب الروب.